Chaource

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Une bonne partie de la France fromagère se trouve chez nous ! C’est ce que nous nous efforçons de vous proposer tout au long de l’année. Cependant, dans le but de vous fournir des fromages d'une qualité optimale, nous respectons autant que possible leur saisonnalité. C’est pour cela que d’une saison à l’autre vous ne retrouverez pas les mêmes produits en vente.

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Champagne-Ardenne
Vache

Le Chaource est une Appellation d'Origine Protégée (depuis 1970) du Plateau de Troyes, dans l'Aube. On le fabrique aujourd'hui en Champagne et en Bourgogne. Ce fromage au lait de vache présente une pâte compacte d'un blanc immaculé. Sa saveur est quelque peu aigrelette quand il est jeune, avec une pointe de sel pour l'équilibre. Sa croûte duvetée de blanc dévoile une odeur qui s'apparente à celle du champignon et de la crème. Il se colore d'une teinte plus foncée quand il est bien affiné. 

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